سردخانه چيست و چگونه كار ميكند ؟

سردخانه چيست و چگونه كار ميكند ؟

سردخانه مكاني است كه عمدتاً مواد غذايي را كه عمر كوتاهي دارند و در شرايط عادي احتمال خراب شدن آنها زياد است، ذخيره مي كند. اين مواد غذايي ممكن است شامل ميوه ها، سبزيجات، ماهي، گوشت و غيره باشد. تقريباً تمام اتاق‌هاي سردخانه به گونه‌اي طراحي شده‌اند كه اين ويژگي‌ها بر اساس آنچه كه ذخيره مي‌شود، از پيش پيكربندي شده‌اند. برخي از اتاق هاي سرد به گونه اي ساخته شده اند كه اين ويژگي ها قابل تنظيم هستند.

ساخت و راه اندازي سردخانه و انبار سرد توسط آران تبريد

تاسيسات سردخانه بر روي يك سيستم تبريد كار مي كند كه به حفظ دما و محيط مناسب مطابق با مشخصات هر كالاي ذخيره شده كمك مي كند. اجزاي اصلي يك اتاق سردخانه عبارتند از:

كمپرسور - جزء اصلي است كه اتاق سرد را اداره مي كند. اين تنها وسيله اي است كه براي كار كردن به انرژي نياز دارد. كمپرسور تقريباً تمام برق يك اتاق سرد را مصرف مي كند. براي افزايش دما و فشار بخار مبرد خارج شده از اواپراتور استفاده مي شود. با افزايش فشار، نقطه جوش افزايش مي يابد و كمپرسور مي تواند مبرد (به عنوان مثال، آمونياك) را در دماي كندانسور متراكم كند.

كندانسور - براي حذف گرما از مبرد و آب در گردش لازم است. تغيير فاز كندانسور را از گاز به مايع در دما و فشار بالا انجام مي دهد. كندانسور به عنوان يك هيت سينك عمل مي كند و راندمان تبادل حرارتي آن تعيين كننده كارايي كارخانه سردخانه است.

گيرنده - ميعانات مايع با فشار بالا در اينجا ذخيره مي شود. اينجاست كه مبرد پس از تغيير فاز از كندانسور مي آيد. پس از رسيدن به قطعه گيرنده، مبرد مايع به سمت شير ??انبساط مي رود تا دما و فشار را كاهش دهد.

دريچه انبساط - با استفاده از دستگاه دريچه گاز، دما و فشار مبرد را كاهش مي دهد. فرآيند دريچه گاز از طريق اصطكاك اتفاق مي افتد و تغيير در دما و فشار مبرد وجود دارد. فشار آن از فشار گيرنده به فشار اواپراتور تغيير مي كند.

اواپراتور - فرآيند چرخه اي كه باعث كاهش دماي اقلام ذخيره شده در اينجا مي شود. گرما را از محفظه يا فضايي كه قرار است خنك شود مي گيرد. سپس از اين گرما براي تبخير مبرد مايع استفاده مي شود. به اين ترتيب مواد غذايي خنك و نگهداري مي شوند.

دمنده ها - هواي خنك شده از طريق فرآيند همرفت در سراسر اتاق پخش مي شود، بنابراين، دماي مطلوب اتاق به دست مي آيد.

به طور خلاصه، نقطه جوش مبرد با افزايش دما و فشار آن توسط كمپرسور كاهش مي يابد. گرما از مبرد خارج مي شود زيرا توسط كندانسور از حالت گازي به مايع تبديل مي شود. اكنون مبرد براي ذخيره سازي به مخزن منتقل مي شود.

علاوه بر اين، مبرد به يك شير انبساط منتقل مي شود تا دما و فشار را در حالت مايع كاهش دهد. آخرين مرحله در اواپراتور انجام مي شود، جايي كه گرماي محيط اطراف براي تبديل مجدد مبرد به حالت گازي استفاده مي شود و در نتيجه باعث ايجاد اثر خنك كننده مي شود. دمنده اين هواي خنك را به گردش در مي آورد.

موارد استفاده از سردخانه در زمين كشاورزي

انبار سرد اساساً براي نگهداري اقلامي است كه نياز به محيطي با دماي پايين خاص دارند. اين تصور غلط وجود دارد كه اتاق هاي سرد مي توانند فقط مواد غذايي را از اين طريق ذخيره كنند. با اين حال، اتاق هاي سرد مي توانند موارد زير را ذخيره كنند:

اقلام غذايي – چندين صنعت از خدمات نگهداري سردخانه براي نگهداري اقلام غذايي استفاده مي كنند.

رستوران ها، فروشگاه هاي مواد غذايي، سوپرماركت ها و فروشگاه هاي مواد غذايي تعدادي از اين صنايع هستند. اين صنايع ممكن است بر اساس نوع اقلام ذخيره شده و نياز مشتريان به يخچال هاي خانگي، اتاق هاي سرد كامل يا فريزرهاي بلاست نياز داشته باشند. فريزر انفجاري براي نگهداري تعداد زيادي از مواد غذايي براي مدت طولاني مورد نياز است.

شمع - در آب و هواي گرم و مرطوب، شمع ها و اقلام مشابه ساخته شده از مواد موم مانند بايد در فضاي سرد نگهداري شوند. ذوب اين اقلام را از بين مي برد و ضرر مالي به صنايع شمع سازي وارد مي كند و نياز به سردخانه ها را افزايش مي دهد.

فيلم‌ها و آثار هنري – فيلمسازان مي‌توانند با نگهداري فيلم‌هاي دوربين در دماي سرد از خراب شدن آن‌ها جلوگيري كنند. همه اما بسياري از مردم هنوز از اين روش استفاده نمي كنند، زماني كه فيلم ها بايد براي مدت طولاني تري ذخيره شوند. آثار هنري قديمي به ويژه به دماي كنترل شده در فضاهاي ذخيره سازي خود نياز دارند زيرا ممكن است رنگ شروع به كنده شدن روي بوم كند.

سبزيجات - دماي سرد گياهان را سالم نگه مي دارد، در درجه اول گياهان تزئيني. گل فروشي ها و شركت هاي گل هاي زينتي مخصوصاً براي نگهداري گل هايي كه ساقه هايشان قطع شده است به اين امكانات نياز دارند.

لوازم آرايشي - رژ لب، ريمل، رنگ ناخن و غيره ممكن است در دماي بالا به دليل ذوب شدن در دماهاي بالاتر خراب شوند. بنابراين، در حالي كه آنها را براي مدت طولاني ذخيره مي كنند، شركت ها بايد دماي بهينه را در انبار داشته باشند.

داروسازي - شركت هاي دارويي كه با داروها سروكار دارند، اغلب از انبارهاي سردخانه براي نگهداري شربت ها، تزريقات و غيره استفاده مي كنند و از آنها در برابر آلودگي محافظت مي كنند.

طبيعت دماي سرد از خراب شدن آنها در اثر آلودگي جلوگيري مي كند.

كفاشي و پوشاك – شركت‌هاي نساجي كه با مواد پارچه‌اي ارگانيك مانند خز، پوست يا پشم سروكار دارند، هميشه به امكانات سردخانه‌اي در انبار خود نياز دارند. اين به اين دليل است كه اين مواد در دماي بالا مي توانند پوسيده شوند. آنها را براي استفاده نامناسب مي كند. خشك‌شويي‌ها از امكانات سردخانه نيز استفاده مي‌كنند.

انواع سيستم هاي ذخيره سازي سرد

ظروف يخچالي - اين نوع اوليه و كارآمد تاسيسات سردخانه است. آنها را مي توان براي تعداد كمي از مواردي كه نياز به ذخيره دماي مطلوب دارند استفاده كرد. علاوه بر اين، كارگران مي توانند به راحتي آنها را از يك مكان به مكان ديگر منتقل كنند.

فريزرها و چيلرهاي انفجاري - اينها نيازهاي ذخيره سازي بزرگي را برآورده مي كنند كه بايد وقتي اقلام به دست مشتري رسيدند سرد شوند. رستوران هاي سطح بالا و شركت هاي مشابه از اين ها استفاده مي كنند.

اتاق‌هاي سرد – بر اساس نياز مي‌توانند هم مبرد و هم فريزر انفجاري باشند، با اين تفاوت كه بسيار بزرگ‌تر و به شكل اتاق‌هاي كامل هستند.

انبار سردخانه درجه دارويي - اينها انبارهايي هستند كه فناوري هاي ذخيره سازي سرد را در خود دارند. از آنها در بيمارستان ها و مراكز پزشكي استفاده مي شود، آنها به طور خاص براي ذخيره خون، واكسن هاي خاص و بيوداروها استفاده مي شوند.

انبار سردخانه متصل به كارخانه - زماني كه توليدكنندگان بخواهند سردخانه ها را در كارخانه خود نگه دارند، چنين تأسيساتي ساخته مي شود. تسمه نقاله براي ارسال كالاهاي واسطه يا محصولات نهايي به سردخانه استفاده مي شود. اين باعث مي شود كه آن يك سرويس در محل باشد.